المختبرات
نظام إدارة سلامة الغذاء ISO 22000
برنامج في متطلبات نظام إدارة سلامة الغذاء وفق المواصفة ISO 22000:2018 وتطبيقها في منشآت السلسلة الغذائية: بنود المواصفة الرئيسة، والبرامج الأساسية، وتحليل المخاطر وخطة التحكم فيها بما فيها خطة HACCP وخطة OPRP، والتدقيق الداخلي على النظام.
نبذة
عن البرنامج
المدّة
4 أيام
الساعات التدريبية
12 ساعة
التنفيذ
قاعة · افتراضي · داخل المنشأة
اللغة
العربية أو الإنجليزية
الأهداف
مخرجات التدريب
- فهم أسس نظام إدارة سلامة الغذاء ومفاهيمه، وبنية المواصفة ISO 22000:2018 وهيكلها الموحد مع مواصفات أنظمة الإدارة الأخرى.
- تطبيق متطلبات سياق المنظمة والقيادة والتخطيط والدعم، ومنها المخاطر والفرص على مستوى النظام.
- التمييز بين البرامج الأساسية (PRPs) والبرامج الأساسية التشغيلية (OPRPs) ونقاط التحكم الحرجة (CCPs)، وبناء خطة التحكم في المخاطر.
- فهم متطلبات التتبع والاستعداد للطوارئ وضبط المنتج غير المطابق وسحبه.
- تقييم أداء النظام بالرصد والتدقيق الداخلي وفق إرشادات ISO 19011:2018 ومراجعة الإدارة، وتحسينه.
المحتوى
ما يغطّيه البرنامج
اليوم الأول: الأسس والسياق والقيادة
- مفاهيم سلامة الغذاء والمصطلحات الرئيسة، والفرق بين PRPs و OPRPs و CCPs.
- البنود 1 و2 و3 (النطاق والمراجع والمصطلحات)، والبند 4: سياق المنظمة والأطراف المعنية ونطاق النظام.
- البند 5: القيادة، وسياسة سلامة الغذاء، والأدوار والمسؤوليات، وفريق سلامة الغذاء، وتمارين.
اليوم الثاني: التخطيط والدعم
- البند 6: المخاطر والفرص على مستوى النظام، وأهداف سلامة الغذاء، وتخطيط التغيير.
- البند 7: الموارد، والكفاءة، والتوعية، والاتصال الداخلي والخارجي، والمعلومات الموثقة، وتمارين.
اليوم الثالث: التشغيل
- البند 8: البرامج الأساسية، ونظام التتبع، والاستعداد للطوارئ والاستجابة لها.
- تحليل المخاطر وخطة التحكم فيها (خطة HACCP وخطة OPRP)، والمصادقة على تدابير التحكم، وضبط الرصد والقياس، والتحقق، وضبط المنتج والعملية غير المطابقين، وتمارين.
اليوم الرابع: تقييم الأداء والتحسين والتدقيق
- البند 9: الرصد والقياس والتحليل والتقييم، ومراجعة الإدارة.
- البند 10: عدم المطابقة والإجراء التصحيحي والتحسين المستمر وتحديث النظام.
- التدقيق الداخلي على نظام إدارة سلامة الغذاء وفق إرشادات ISO 19011:2018، وتمارين، ثم التقييم.
لمن
الفئة المستهدفة
قادة فرق سلامة الغذاء وأعضاؤها، ومديرو الجودة ومسؤولوها في منشآت تصنيع الأغذية وتعبئتها وتخزينها وتوزيعها، والعاملون المكلفون بتطبيق النظام أو صيانته.
الأسلوب
طريقة التنفيذ
محاضرات قصيرة يتبع كل بند منها تمرين تطبيقي، وتقييم في نهاية البرنامج. يمكن توجيه التمارين إلى عمليات الجهة ووثائق نظامها إذا زودت بها قبل البرنامج. ينفذ حضوريا أو افتراضيا، بالعربية أو الإنجليزية.
أسئلة
الأسئلة الشائعة
هل يغني البرنامج عن برنامج HACCP؟
يغطي البرنامج تحليل المخاطر وخطة التحكم فيها ضمن البند 8، لكن من يكلف بإعداد خطة HACCP تفصيلية يستفيد من برنامج تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) بورشته التطبيقية.
هل تحصل المنشأة على شهادة ISO 22000 بعد البرنامج؟
لا. يبني البرنامج فهم متطلبات المواصفة وطريقة تطبيقها، أما شهادة المطابقة فتمنحها جهات منح الشهادات بعد تدقيق نظام المنشأة.
هل يحصل المشارك على شهادة؟
يحصل كل مشارك يحضر البرنامج ويجتاز التقييم على شهادة إتمام من مركز خبراء التقنية للتدريب، المرخص من المؤسسة العامة للتدريب التقني والمهني.
برنامج على احتياج جهتكم
تُضبط مدّة البرنامج ومحاوره على احتياج الجهة، ويُنفَّذ في موقعها أو في قاعة يجهّزها المركز أو افتراضيًا.