المختبرات
ممارسات التصنيع الجيدة (GMP)
برنامج تعريفي بممارسات التصنيع الجيدة في منشآت تصنيع الأغذية، مبني على المبادئ العامة لصحة الغذاء الصادرة عن هيئة الدستور الغذائي (Codex): المتطلبات الأساسية للمباني والمعدات والعاملين والعمليات، ووثائق ممارسات التصنيع الجيدة، وعلاقتها بنظام HACCP.
نبذة
عن البرنامج
المدّة
يومان
الساعات التدريبية
6 ساعات
التنفيذ
قاعة · افتراضي · داخل المنشأة
اللغة
العربية أو الإنجليزية
الأهداف
مخرجات التدريب
- شرح مفهوم ممارسات التصنيع الجيدة وأهميتها في سلامة المنتج وجودته.
- التعرف على مصطلحات ممارسات التصنيع الجيدة وتعريفاتها الرئيسة.
- تحديد المتطلبات الأساسية: تصميم المباني والمعدات، والنظافة الشخصية، والتنظيف والتطهير، ومكافحة الآفات، وضبط العمليات.
- فهم وثائق ممارسات التصنيع الجيدة وسجلاتها، ومنها سجلات التشغيلات والتتبع.
- فهم موقع ممارسات التصنيع الجيدة بوصفها برامج أساسية يقوم عليها نظام HACCP.
المحتوى
ما يغطّيه البرنامج
اليوم الأول: المبادئ والمتطلبات
- مفهوم ممارسات التصنيع الجيدة ومرجعيتها في المبادئ العامة لصحة الغذاء (CXC 1-1969).
- المصطلحات والتعريفات الرئيسة.
- المتطلبات الأساسية: المباني والمرافق، والمعدات، وإمدادات المياه، والنظافة الشخصية وصحة العاملين، والتنظيف والتطهير، ومكافحة الآفات، وإدارة النفايات.
اليوم الثاني: الوثائق والتطبيق
- وثائق ممارسات التصنيع الجيدة: الإجراءات، وتعليمات العمل، وسجلات التشغيلات، والتتبع، وسحب المنتج.
- العلاقة بين ممارسات التصنيع الجيدة ونظام HACCP ونظام إدارة سلامة الغذاء.
- التدقيق الداخلي على ممارسات التصنيع الجيدة بقائمة تحقق، ثم التقييم.
لمن
الفئة المستهدفة
العاملون في الإنتاج والجودة في مصانع الأغذية، ومشرفو خطوط الإنتاج، وأعضاء فرق سلامة الغذاء، ومسؤولو الجودة الجدد.
الأسلوب
طريقة التنفيذ
محاضرات قصيرة ودراسات حالة، وتمرين يطبق فيه المشاركون قائمة تحقق لممارسات التصنيع الجيدة على صور ومواقف من خطوط إنتاج. عند التنفيذ داخل المنشأة يمكن تطبيق التمرين في جولة على موقع الجهة. ينفذ حضوريا أو افتراضيا، بالعربية أو الإنجليزية.
أسئلة
الأسئلة الشائعة
هل يناسب البرنامج مصانع الأدوية؟
البرنامج مبني على ممارسات التصنيع الجيدة في صناعة الأغذية. تخضع مصانع الأدوية لأدلة ممارسات التصنيع الجيدة الدوائية، ولها متطلبات أوسع، ويمكن التنسيق مع المركز لبحث برنامج مخصص لها.
هل يحتاج المشارك إلى خلفية في سلامة الغذاء؟
لا. البرنامج تعريفي ويناسب العاملين الجدد في الإنتاج والجودة، ويصلح مدخلا إلى برنامجي HACCP ونظام إدارة سلامة الغذاء ISO 22000.
برنامج على احتياج جهتكم
تُضبط مدّة البرنامج ومحاوره على احتياج الجهة، ويُنفَّذ في موقعها أو في قاعة يجهّزها المركز أو افتراضيًا.